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Gousses de Vanille Bourbon Qualité Gourmet 13-14cm
Servie dans des établissements haut de gamme à Paris et à Bahreïn
Salut, c’est Sabrina de la patisserie Au Bon Pain ! Un grand merci à Or Noir Bourbon pour leur vanille exceptionnelle — une qualité au top que j’utilise tous les jours. Je recommande !
14/05/2026
Caractéristiques
keyboard_arrow_downDescription
keyboard_arrow_downLa Vanille Bourbon n'est pas une simple variété, c'est une appellation d'excellence créée en 1964. Elle désigne exclusivement la vanille Vanilla Planifolia cultivée dans le sud-ouest de l'Océan Indien.
Notre vanille provient des terres volcaniques et luxuriantes de Madagascar, où le climat tropical humide offre des conditions de croissance idylliques. Chaque fleur y est mariée (pollinisée) à la main avec une précision d'orfèvre, un savoir-faire ancestral qui se transmet de génération en génération.
Parmi les dizaines d'espèces de vanille, la Bourbon se distingue par son profil aromatique unique, souvent considéré comme la "référence absolue" en pâtisserie française.
Profil Aromatique : Intense, vanillé pur, notes de cacao et de caramel.
Taux de Vanilline : Le plus élevé au monde.
Usage Idéal : Cuissons longues, crèmes, gâteaux, glaces.
Ce qui rend la Vanille Bourbon si spéciale, c'est son affinage. Après la récolte, les gousses subissent une "échaudage" suivi d'une longue période de sudation dans des caisses en bois, puis de séchage au soleil et à l'ombre.
Ce processus de plusieurs mois permet le développement de la vanilline naturelle, ce composé magique qui donne ce goût chaud, boisé et balsamique que l'on ne retrouve nulle part ailleurs.
Il faut environ 5 à 7 kg de vanille verte pour obtenir seulement 1 kg de vanille Bourbon affinée. C'est cette patience et cette perte de volume qui font de cette épice un produit de luxe si précieux.
Conseil d'utilisation
keyboard_arrow_downNe jetez pas la gousse après avoir récupérer les grains : vous pouvez l'utiliser pour faire du sucre vanillé ou faire des infusions. Retrouvez nos recettes dans la section Recettes
Conservation
keyboard_arrow_downUne gousse de qualité doit rester souple et charnue. Voici comment éviter qu'elle ne s'assèche.
La vanille craint trois choses : l'air, la lumière et les écarts de température.
À éviter absolument :
Le réfrigérateur : Le froid fige les huiles essentielles et risque de faire apparaître des taches de condensation (à ne pas confondre avec le givre naturel de vanilline).
Bouchon en liège : Les tubes avec bouchon en liège favorise le développement de la moisissure sur la gousse.
À l'air libre : Votre gousse deviendrait cassante et perdrait ses arômes en quelques jours.
Professionnels
Pour les commandes supérieures à 5 Kg ou pour les professionnels, contactez-nous depuis la page contact
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Produit "classique" |
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La marque la mieux notée |
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Meilleur rapport qualité/prix du marché — qualité premium sans surpayer l'intermédiaire. |
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Vincent Sallur, chef pâtissier reconnu, travaille avec Or Noir Bourbon — la référence des pros. |
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Vanille Bourbon Grade A, taux de vanilline maximal — la meilleure qualité disponible sur le marché. |
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Une relation humaine avant tout
Chez Or Noir Bourbon, on ne commande pas notre vanille sur un catalogue. On est allés sur place, à Madagascar, rencontrer nos fournisseurs en personne — visiter les plantations, voir le travail de séchage et de sélection des gousses de leurs propres mains.
Ce sont des producteurs qu'on connaît, qu'on a rencontrés, et avec qui on a construit une relation directe et durable. Pas d'intermédiaire, pas d'opacité. De la plantation à votre cuisine, on sait exactement d'où vient chaque gousse.
C'est ce circuit court qui nous permet de vous garantir la meilleure qualité de vanille Bourbon — Grade A, parfum intense, taux de vanilline optimal — au meilleur prix du marché. Parce qu'on ne paie pas des intermédiaires, on investit dans la qualité.
Or Noir Bourbon, c'est une vanille avec une histoire vraie derrière elle.
Notre équipe est là pour vous répondre du Lundi au Vendredi de 8h30 à 19h. Samedi de 10h à 17h.
D'où vient votre vanille ?
keyboard_arrow_downNotre vanille provient directement de Madagascar, berceau de la vanille Bourbon. Nous travaillons en circuit court, sans intermédiaire, ce qui nous garantit une traçabilité totale de la gousse jusqu'à votre cuisine.
Pourquoi votre vanille est-elle meilleure que les autres ?
keyboard_arrow_downNous sélectionnons uniquement des gousses de Grade A, avec un taux de vanilline optimal. Le résultat : un parfum plus intense, plus persistant, qui demande moins de quantité par recette. C'est la vanille que les meilleurs pâtissiers utilisent.
C'est vraiment le meilleur rapport qualité/prix du marché ?
keyboard_arrow_downOui, et c'est notre engagement. En achetant directement à Madagascar, on supprime les intermédiaires et on répercute cette économie sur le prix final. Vous obtenez une vanille de qualité supérieure, au prix juste — sans compromis.
Livrez-vous aux professionnels en grande quantité ?
keyboard_arrow_downOui, nous proposons des commandes en volume pour les professionnels de la restauration et de la pâtisserie. Contactez-nous directement pour un devis personnalisé adapté à vos besoins.
Nos produits sont fabriqués localement et à l'international. Nous sélectionnons soigneusement nos partenaires de fabrication pour garantir des produits de haute qualité à un prix juste.