On recommande régulièrement pour notre restaurant. La qualité ne baisse jamais et la livraison est toujours fluide.
Caviar de Vanille Bourbon, 100% Graines, Grade A Madagascar — Grossiste Europe
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Caviar de Vanille Bourbon 100% Graines de Madagascar
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Caractéristiques
keyboard_arrow_downDescription
keyboard_arrow_downLe caviar de vanille, également appelé "graine de vanille", est la quintessence absolue de l'épice. Il s'agit de la substance noire, grasse et intensément parfumée que l'on trouve à l'intérieur de la gousse. Notre caviar est extrait à froid de nos meilleures gousses de Vanille Bourbon de Madagascar, sans aucun ajout de sucre, de sirop ou d'arôme artificiel. C'est un produit d'exception, brut et noble, qui offre une concentration aromatique inégalée.
Le caviar de vanille est le choix privilégié des chefs et des passionnés pour plusieurs raisons précises :
Le caviar est particulièrement recommandé pour les préparations qui ne nécessitent pas ou peu de cuisson, afin de préserver l'éclat de ses arômes :
Le caviar de vanille est une matière extrêmement dense : une seule petite cuillère à café contient les graines de plusieurs gousses de vanille fraîche.
Conseil d'utilisation
keyboard_arrow_downLe caviar de vanille est prêt à l'emploi, sans préparation. Ajoutez-le directement dans vos crèmes, pâtes, ganaches ou base de glace et mélangez. Comptez environ une cuillère à café par litre de liquide, à ajuster selon le goût. Les fins grains noirs se répartissent uniformément pour un arôme profond et un aspect professionnel moucheté.
Conservation
keyboard_arrow_downConservez votre caviar de vanille dans un contenant hermétique, à l'abri de l'air, de la lumière et de la chaleur. Bien conservé au frais et fermé, il garde son arôme et sa texture pendant plusieurs mois. Utilisez toujours une cuillère propre et sèche pour éviter toute humidité.
Nos gousses viennent de producteurs partenaires que nous connaissons, sélectionnés pour leur exigence. Triées à la main, gousse par gousse, sur place à Madagascar. Contrôlées une seconde fois à réception : calibre, poids, humidité, odeur. Aucun intermédiaire entre la plantation et votre cuisine.
Récolte
Cueillie à la main, gousse par gousse
Échaudage
Un bain d'eau chaude qui lance la transformation
Sudation
Plusieurs semaines en caisse, enveloppée et au chaud
Séchage
Des semaines au soleil, sur des nattes
Tri et calibrage
Chaque gousse triée à la main, une par une
Contrôle à réception
Calibre, poids, humidité, odeur : vérifiés une seconde fois
Chef pâtissier, hôtel 5 étoiles
🇫🇷 Paris
Chef pâtissier, restaurant étoilé
🇫🇷 Paris
Chef pâtissier, plus de 20 ans de métier
🇨🇭 Zurich
Chef pâtissier, hôtel de luxe
🇦🇪 Dubai
Chef pâtissier & glacier
🇮🇹 Rome
Chef pâtissier, hôtel 5 étoiles
🇧🇭 Manama
Chef pâtissier
🇲🇦 Casablanca
Notre équipe est là pour vous aider du lundi au vendredi de 8h30 à 19h00. Samedi de 10h00 à 17h00.
D'où vient votre vanille ?
keyboard_arrow_downNotre vanille vient directement de Madagascar, berceau de la vanille Bourbon. Nous travaillons en circuit court, sans intermédiaire, ce qui garantit une traçabilité complète de la gousse jusqu'à votre cuisine.
Pourquoi votre vanille est-elle meilleure que les autres ?
keyboard_arrow_downNous sélectionnons uniquement des gousses Grade A, à la teneur en vanilline optimale. Résultat : un arôme plus intense et plus persistant, qui demande moins de quantité par recette. C'est la vanille qu'utilisent les meilleurs chefs pâtissiers.
Est-ce vraiment le meilleur rapport qualité-prix du marché ?
keyboard_arrow_downOui, et c'est notre engagement. En achetant directement à Madagascar, nous supprimons les intermédiaires et répercutons cette économie sur le prix final. Vous obtenez une vanille de qualité supérieure à un prix juste, sans compromis.
Livrez-vous les professionnels en grande quantité ?
keyboard_arrow_downOui, nous proposons des commandes en gros pour les professionnels de la restauration et de la pâtisserie, à partir de 2 kg, avec un tarif dégressif selon le volume. Contactez-nous directement pour un devis sur mesure.
Nos produits sont sourcés localement et à l'international. Nous sélectionnons avec soin nos partenaires de production pour garantir des produits de haute qualité à un prix juste.